Uleiul - presat la rece sau la cald?

Este un lucru dovedit stiintific, stiut in multe medii, dar pe care lumea il neglijeaza: uleiul (untdelemnul) presat la cald, prezinta, din punct de vedere dietetic, multe neajunsuri:
  • o mare parte a acizilor grasi mononesaturati si polinesaturati, numiti acizi omega, prin reactiile intretinute de temperaturile crescute, se transforma in acizi saturati, care dupa cum se stie, nu sunt benefici sanatatii,
  • o buna parte din compusii valorosi (proteine, vitamine A si D, elemente minerale) se pierd in totalitate.